Bubur pedas (khas kalimantan barat)

Bahan-bahan

10-15 orang

1. 1/2 kg  beras (disangrai)
2. 1/2 kg  kelapa parut (disangrai)
3. 5 ons  daging sapi potong dadu(optional)
4. 3 liter    air
5. Secukupnya   garam
6. Secukupnya    penyedap rasa
7. Secukupnya  minyak goreng
8. Bumbu halus
9. 8 siung  bawang merah
10. 5 siung  bawang putih
11. 2 sdm  ketumbar sangrai
12. 1 sdt  sahang/lada/merica sangrai
13. 1 sdt  jintan sangrai
14. 1 ruas  kunyit
15. 1 ruas  jahe
16. 5 buah    kemiri sangrai
17. 1 bks  terasi
18. Bumbu kasar
19. 2 batang    serai geprek
20. 3 ruas  lengkuas geprek
21. Bumbu daun
22. 5 lembar    daun salam
23. 5 lembar  daun kunyit muda (iris halus)
24. 1 ikat  daun kesum (iris halus)
25. Sayur sayuran
26. 3 ons  kecambah bersih
27. 1 buah  jagung (serut)
28. 1 buah  wortel potong dadu
29. 1 ikat  cangkok manis cincang kasar
30. 1 ikat  kangkung cincang kasar
31. 1 ikat  pakis cincang kasar
32. 5 buah    rebung rebus potong dadu
33. 1 ikat  kacang panjang potong pendek setengah cm atau potong tipis
34. Bahan pelengkap (optional)
35. 3 ons  kacang tanah
36. 3 ons  ikan teri
37. 1 botol    cabe
38. 1 botol  kecap manis
39. 3 ons  jeruk sambal
40. 3 ons  kerupuk goreng

Langkah

+-60menit

1. Cuci bersih beras lalu sangrai di wajan panas hingga beras menguning, kemudian haluskan (blender/tumbuk)

   

    

   

    
2. Sangrai kelapa parut hingga kuning kemudian blender atau tumbuk halus

   

    

   

    
3. Panaskan dandang atau panci berisikan air, rebus daging hingga mendidih, kemudian masukan beras dan kelapa parut yg sudah di haluskan, aduk2 jangan sampai gosong

   

    

   

    
4. Diwajan lain panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis semua bumbu halus sampai harum dan masukan bumbu kasar. Setelah itu tuangkan semua bumbu kedalam dandang atau panci rebusan beras tadi lalu aduk rata

   

    

   

    

   
5. 

    

   

    

   
6. Setelah mendidih dan beras sudah mengembang masukan bumbu daun beserta sayur sayuran aduk aduk, tambahkan garam, penyedap rasa. Kemudian koreksi rasa apabila sudah matang dan enak matikan kompor

   

    

   

    

   
7. 

    

   

    

   
8. Bahan pelengkap, goreng garing kacang dan teri. Sajikan bubur pedas diatas mangkuk, taburkan kacang dan teri yg sudah di goreng, kemudian tuang sambal cabe dan kecap beserta jeruk sesuai selera. Taraaaa bubur pedas kalbar siap disantap 🤤🤤🤤

   

    

   

    

   
9.