Resepi Asam Laksa Original Versi Cina

Resepi Asam Laksa Original Versi Cina

Bahan-Bahan Pes:

Bawang besar

Bawang merah

Bunga kantan sebatang

Kunyit hidup size jari kelingking

Lengkuas size ibu jari

Serai 5 batang

Asam keping 10 keping

Cili merah

Cili kering

Belacan 2 sudu besar (bakar)

Bahan-Bahan Sampingan:

Daun pudina

Nenas

Bunga kantan

Otak udang yang dicairkan (tiada dalam gambar)

Timun

Salad

Bawang

Cili api

Cara-Caranya:

1. Kisar semua bahan-bahan pes. Kemudian tumis menggunakan minyak yang sedikit saja.

2. Tumis sehingga naik bau.

3. Bila dah wangi, masukkan bahan ini pula:

Asam jawa agak-agak dalam 2 sudu besar (bancuh air)

Bunga kantan 2-3 kuntum

Daun kesum

4. Kemudian masukkan isi ikan yang sudah direbus seketul-seketul macam ini. Biarkan mereneh supaya kuah asam meresap ke dalam ikan.

(Ikan untuk resepi ni saya pakai ikan borek sekilo lebih sikit saja. Cuci bersih rebus sampai masak. Ikan sardin/selayang pun sedap)

5. Kemudian masukkan semua air rebusan ikan tadi. Tambahkan juga air sehingga kuah tidak terlalu pekat dan tidak cair.

6. Akhir sekali, tambah otak udang dalam 2 hingga 3 sudu besar serta perasakan dengan garam dan ajinamoto secukup rasa.

7. Semasa dihidangkan, boleh cedok isi ikan seketul-seketul ke dalam mangkuk.

Kredit : Faiza Halim