Kemudian, kisarkan gorengan kepala udang dan kulitnya dengan air. Selepas itu, tapiskan sebelum masuk ke dalam kuali yang sama.Kalau nak tahu, air udang itu yang membuatkan hidangan lebih sedap berbanding biasa.Seterusnya, tambahkan air kosong di dalam kuali berisi air tapisan udang, letakkan tiga akar daun ketumbar, tiga batang serai, halia sebesar ibu jari, lengkuas sebesar ibu jari, satu biji bawang merah dan enam helai daun limau purut.Dalam pada itu, tambah tiga sudu pes tomyam dan satu sudu pes cili Thai (bersifat pilihan, kalau nak tambah lagi sedap).Selepas bahan sudah sebati dan menggelegak, masukkan udang, cili padi dan setengah tin susu sejat, tomato, enoki, gula, garam serta serbuk perasa.
VERSI TEPUNG BERAS :
Saya guna tepung cap teratai, tepung ni memang elok untuk goreng-goreng. Saya bagi sukatan cawan ye senang, kalau nak buat banyak boleh gandakan sukatan.
- 1 cawan tepung beras
- 2 sudu tepung ubi
- 1 sudu teh air kapur
- 1 sudu teh gula, gula ni gunanya untuk merangupkan lagi tepung
- 1/2 sudu teh garam
- 11/2 cawan air
- Pewarna kuning telur, saya guna yang serbuk, warna dia soft
- Bancuhan ni dah cukup, tak cair sangat tak pekat sangat ya
VERSI TEPUNG GANDUM :
- 1 cawan tepung gandum
- 2 sudu tepung kastard
- 2 sudu minyak
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh garam
- 11/2 cawan air
Untuk versi ni, tak perlu pewarna, sebab tepung kastard dah kuning
Bancuh semua, nak senang, blendkan saja